對夾蝶閥和法蘭蝶閥的主要區別如下：

1. 安裝方式：法蘭蝶閥一般采用法蘭連接，通過在管道上單獨設置法蘭連接的方式安裝；而對夾蝶閥則是通過對接夾緊在管道上的對夾法蘭的方式安裝1。

2. 連接方式：法蘭蝶閥是通過螺栓將兩個法蘭連接在一起，并在法蘭之間使用密封墊膠圈密封；而對夾蝶閥則是通過對夾法蘭的卡緊力，將對夾法蘭夾緊在管道上，再通過密封圈實現密封1。

3. 結構長度：在結構長度上，法蘭蝶閥一般比對夾蝶閥長度更長，因為法蘭連接需要額外的管道長度來安裝法蘭；而對夾蝶閥則相對更短1。

4. 重量：由于法蘭蝶閥使用法蘭連接，在連接點需要使用更多的螺栓，因此相對來說比對夾蝶閥更重1。

5. 驅動方式：法蘭蝶閥一般使用手動、電動或氣動驅動方式，而對夾蝶閥則一般使用手動或電動驅動，氣動驅動相對較少1。

6. 造價：對夾蝶閥造價低，但是密封性能沒有法蘭式蝶閥的好。法蘭式蝶閥造價較高，但是密封性能比對夾式蝶閥要好5。

7. 適用場合：由于法蘭蝶閥的連接方式更加牢固，因此在高壓、高溫等場景下使用更加普遍，例如化工、石油、天然氣等行業。對夾蝶閥則由于其快速連接方式，更加適用于低壓、低溫等場景下的流體控制，例如食品、醫藥、飲料等行業3。

綜上所述，在選擇使用哪種閥門時，需要根據具體的場景和要求來進行選擇。